Descifran el ADN de la yerba
Científicos argentinos lograron secuenciar el genoma de la yerba mate. “Es como desentrañar una parte de nuestra historia”, Federico Vignale, investigador.
Un equipo de científicos argentinos descrifraron el ADN completo de la yerba mate. Este avance, liderado por Federico Vignale y Adrián Turjanski, contó con la colaboración de expertos de Brasil, Estados Unidos y Europa. La investigación revela detalles fascinantes sobre cómo la planta produce cafeína (compuesto que puede causar acidez estomacal) y cómo evolucionó durante millones de años.
El mate es la tercera bebida con cafeína más consumida a nivel global, después del café y el té. Con este hallazgo, será posible desarrollar variedades de yerba sin cafeína, ideales para quienes sufren molestias digestivas.
Además, el mate tiene beneficios antioxidantes, antidiabéticos, antimicrobianos y anticolesterolémicos. Al saber su genoma, podrán intensificar estos productos.
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