Comer tarde podría perjudicar la salud metabólica
Un reciente estudio revela la importancia del horario en que comemos comida, en relación con el metabolismo de la glucosa.
Investigadores de la Universidad de Columbia y la Universidad Abierta de Cataluña (UOC) analizaron cómo los horarios de comida afectan el metabolismo en adultos con obesidad, sobrepeso, prediabetes o diabetes controlada.
La investigación, publicada en Nutrition & Diabetes, encontró que quienes concentran su ingesta calórica en la tarde y noche tienen un metabolismo de la glucosa más deficiente, independientemente de su peso o composición corporal.
Diana Díaz Rizzolo, investigadora a cargo del proyecto, explica: “El cuerpo metaboliza peor la glucosa en horas nocturnas debido al ritmo circadiano. Durante la noche, la secreción de insulina disminuye y nuestras células responden menos a esta hormona esencial”.
Metodología del estudio
El equipo reclutó a 26 adultos de entre 50 y 75 años y los clasificó según sus horarios de alimentación: los comedores tardíos (LE) y los comedores tempranos (EE). Durante 14 días, los investigadores registraron sus horarios de ingesta y midieron los niveles de glucosa en sangre.
Los resultados mostraron que los comedores tardíos experimentaron picos de glucosa más altos y prolongados. Esto sugiere que cenar tarde afecta negativamente la capacidad del cuerpo para procesar azúcares, incluso en personas con condiciones metabólicas controladas.
Recomendaciones
El estudio resalta que el momento del día en que consumimos calorías podría ser tan importante como la cantidad y calidad de los alimentos. Díaz Rizzolo aconseja priorizar el desayuno y el almuerzo como comidas principales, y reducir la ingesta durante la cena para mejorar la salud metabólica.
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