1° de octubre, día de la segunda bebida más consumida del mundo: el café

El café es una de las bebidas más consumidas y estudiadas a nivel mundial debido a sus múltiples beneficios para el cerebro y el cuerpo. Su principal componente activo, la cafeína, estimula el sistema nervioso central, lo que favorece la concentración y la motivación tanto en tareas cognitivas como físicas.

Según el neurocientífico Andrew Huberman, profesor en la Universidad de Stanford, la dosis diaria de cafeína ideal oscila entre 100 y 400 miligramos, que se debe ajustar según la tolerancia individual para evitar efectos secundarios como nerviosismo o ansiedad. La cafeína refuerza los sistemas de dopamina y bloquea los receptores de adenosina, lo que reduce la percepción de fatiga y aumenta el estado de alerta.

¿A qué hora debo tomar el café?

Un factor clave para potenciar los beneficios del café es el horario de consumo. Estudios como los de Institutos Nacionales de Salud (NIH) y la Sociedad Europea de Cardiología, destacan que tomar café entre las 4 y las 12 del mediodía está asociado con una reducción del 16% en la mortalidad general y hasta un 31% en enfermedades cardiovasculares.

Este efecto responde a que la cafeína consumida temprano aprovecha los picos naturales de inflamación matutina y no interfiere con los ritmos circadianos ni la calidad del sueño nocturno. Por ello, especialistas como Huberman aconsejan esperar dos horas después de despertar para tomar café y evitarlo después del mediodía.

Pros y contras del café

Además, el café aporta compuestos antioxidantes y polifenoles que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo, mejorar la salud metabólica, reducir riesgos de diabetes tipo 2 y ciertos cánceres. Además de favorecer la diversidad de la microbiota intestinal gracias a su contenido de fibra soluble.

Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar ansiedad, acidez estomacal e insomnio, por lo que se recomienda no superar las cuatro tazas diarias y optar por café descafeinado si se requiere limitar la cafeína. También influye el método de preparación y la adición de leche, que puede reducir parcialmente sus beneficios antioxidantes.

La segunda bebida más consumida del mundo

En Argentina, el café forma parte esencial de la rutina diaria, con un consumo promedio de 1 kilo por persona al año y una expansión en formatos y variedades que responden a un público cada vez más informado y exigente. Desde cafés tradicionales hasta especialidades, el mercado evoluciona hacia opciones personalizadas y saludables, con un auge notable en las bebidas frías y el delivery.

A nivel mundial, es la segunda bebida más consumida después del agua. Por ello, su producción y comercio representan un papel muy importante para países como Colombia y Brasil.

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